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飲食店様・ご家庭でもオススメ 18-10ステンレスのカトラリー　 サイズ：長さ　19cm 材質：　18-10ステンレス 産地：　中国 *陶器のふる里・豆知識* ■ステンレスの特長 錆びにくいという性質を持っています。

ただし、決して錆びないのではありません。

特に18−8以上の高級ステンレスは耐蝕性にたいへん優れています。

■なぜステンレスは錆びにくいの？ 鉄に13％以上のクロムを添加した合金（ステンレス）を作りますと、中の酸素によりその合金表面に不働態被膜と呼ばれる0.005μm 程度の極めて薄いクロム酸化物を主成分とする緻密な被膜ができ、この被膜によってステンレスの表面が覆われるため、錆びにくくくなります。

また、クロムの含有量を増やし、さらにニッケルやモリブデンなどを加えるとよりいっそう被膜の働きが改善強化され、耐食性が向上します。

したがって、13クロム系より18クロム系さらに18−10系のほうが耐食性に優れ、錆びにくいと言えます。

●クロム・・・・非常に固い金属で、耐磨耗性、耐腐食性、耐熱性、離型性に優れています。

●ニッケル・・・固い中にも柔軟性（ねばり）があり、耐食性に優れている金属です。

■18−10とは？ 鋼に18％以上のクロムと10％以上のニッケルを添加したステンレスで、洋食器に限らず、器物全般に現在最も多く使用されています。

クロムの含有が多くなったため、酸化被膜が強固になり、13クロムステンレスより数倍錆びにくくなっています。

しかも、ニッケルを添加したため堅牢となり、耐蝕性、耐久性が向上しています。

クロムの数値が多ければ多いほど、錆びにくく、品質が良いと言えます。

しかし、絶対に錆びないわけではありませんので、汚れは早めに落とし、錆びやすいものとの収納は避けて下さい。

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• ショップ　　：陶器のふる里